阿六切仔麵 

 
地址:新北市蘆洲區三民路583號 

電話:(02)2283-2027 

營業時間:AM10:30-PM21:30

下午無休 

公休時間:每週二
 
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  蘆洲切仔麵的由來

文史記載指出,早期台灣所承襲的麵食種類,可以說是集中國大陸各地之大成與菁華,風味各具特色,其中,俗稱為鹹水麵的油麵,最讓老饕百吃不厭,而風靡消費市場,華僑稱它為「福建麵」,台灣則叫它為「切仔麵」。


相傳「切仔麵」起源於閩廣一帶,先流傳到東南亞,再引進台灣,烹調時,師傅習慣將七分熟的麵條,與韮菜或豆芽菜融入竹篩(竹勺子),在沸水中抖動幾下,傳出沏刷的悅耳聲響,另調理一些獨特的酌料,至此完成這道Q嫩爽口的小吃,「切仔麵」因而得名。

傳聞家住蘆洲的周烏豬,早在台灣光復前,於湧蓮寺大廟口擺攤叫賣切仔麵,收有門徒楊萬寶,師徒倆
小本生意慘淡經營,光復後,楊萬寶靠著這項一技之長,在大廟口自立門戶,繼續設攤賣麵維生,此後,吸引北上謀生的流動人口爭相效顰,切仔麵店面如雨後春筍到處林立。

蘆洲切仔麵的湯頭是一大特色,大都採用大骨、三層肉長時間燉熬,完全不加任何味精,因此散發獨特風味,流傳地方數十年歷久不衰,尤其,號稱正宗切仔麵的店面多達數十家之多,密度則位居全省之冠,儼然成為一道最具代表性的北台灣小吃,深讓老饕口齒留香而稱頌不已。



''來源們奇摩知識''


 
 阿六切仔麵源起~
 

阿六切仔麵,於1978年成立於台北縣,因創辦人在家中六個兄弟姐妹中排行第六,取名為「阿六切仔麵」,以台灣特有的路邊攤方式起家,經過多年的努力經營,將「麵店」提升到現代化的餐飲模式,提供顧客更多傳統美味的小吃


''來源自阿六切仔麵官網'' 。
 cm2011112169fe0532447eba8218d912e920dbf4在蘆洲,除了添丁切仔麵外,阿六切仔麵也是很受到當地人的歡迎~

寬敞木製座位和挑高的空間, 讓吃平民小吃也可以很舒適~~ 


 cm201111212518c40f5f94399a4ef5a013f1a3af菜單如下

 cm201111213b0bcd7af08d8e46c4dde90b114ddd黑白切也是有多樣選擇~~
cm201111217e8795d2f76247dea1dc9df74ac1c2 哇~~~滿滿的小菜和黑白切讓人看了目不暇給~~~
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魚皮、鵝肉、三層肉、紅槽花枝、三色皮蛋、 豬頭皮、魚蛋、白蝦、鯊魚煙
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還有魚肚、滷大腸頭、 白菜、吳郭魚
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紅燒肉$60

紅燒肉是妮子看到就無法抗拒的小吃~~

阿六的紅燒肉炸得不會很乾~~咀嚼中口中還會有豬肉香氣~~

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豆干海帶$40

豆干有入味~~有魯汁的香味~~
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 白菜 $35
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 白菜也煮得很透~~湯汁嚐起來還很鮮甜~~
 也塭煮煮

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切仔麵$35
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麵的份量一團不會太少~~
 cm20111121eba0f16ab05776565dc353a3d5a465自行加入紅燒肉後多了古早味~~

 cm20111121cca1f2b1e3b90549d1f1c57e095990麵條有嚼勁不軟爛~~香Q滑順~~

 cm201111216fe1e146866e333b17488b5a98945e湯頭不油~更多了鮮美的口感~~
cm2011112183f562dec1c30f2b438d6c5908a043 別看她個子小~~自己就可以喀掉一碗呢~~
 cm201111216cb7b6eb73a5de049f0dc450c553aa現炸卜肉$60

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單吃還是沾醬都非常美味~~
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卜肉炸得很酥香~~咬開後還有肉汁鎖在裏頭呢~~
卜卜 cm20111121ce37dd223751f3fab6d2ad49084d00 
冬瓜排骨湯$50
 cm2011112125fa958adec74e780ab8082b9c46b6排骨的份量也不少~~
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冬瓜咬起來相當綿密~~軟綿剔透 ~~


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 每到用餐時分,人潮更是洶湧~~

當時為下午兩點多~~客人也算不少呢~~ 
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偶爾吃吃清淡一點的小吃~~對身體也是有益無害的~~

來蘆洲時~~有空可以來嚐有三十幾年歷史的阿六切仔麵喔~~~
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