川味兒川菜館  

      川味兒川菜館

 

地       址: 台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
電       話: 02-2545-0769
營業時間: 週二至週日,11:30~14:00,17:00~22:30
官方網站:

川味兒川菜館

 

 川味兒川菜館

 

 

 位於民生東路三段巷弄間的『川味兒川菜館』,老闆是四川人,長得很帥又很客氣,

一進門就很熱情地招呼我們,就像是熟識已久的老朋友般地親切。

『川味兒川菜館』的環境樸實不華,著重於菜色,

老闆說吃過的客人都會成為熟客呢~這也不誇張,連挑嘴妮吃過也都愛上了呢~

 

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老闆言:『湖南糊辣、貴州酸辣、四川麻辣。』

 四川菜分為三類派別:


「上河幫」蓉派川菜,選用上等食材,以標準菜譜下去製作,

原為成都的官府菜,口味相對溫和,現多作為中高級酒店的宴會川菜菜餚。

下河幫」渝派川菜,大方粗獷,用料大膽,口味多變,

較不拘泥於傳統食譜製作手法,風格獨具一格,較普及一般餐廳可見的菜餚。

「小河幫」鹽幫菜,製作以精緻奢華、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為主要料理的特色。

 

 四川菜的特色是七滋八味,「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;

「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。

 

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店內裝潢簡單,以方桌和大圓桌為主,

很適合家庭聚餐,有嗜辣的家人很推薦來此。

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店內有供熱茶,店家會呈一壺在桌上,喝不夠可以再續。

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招待小菜

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 白飯就這麼用一大桶,是無限供應~

還有保溫的作用。

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口水雞

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 雞肉軟嫩鮮香,搭配花椒、八角等8種香料做成的滷汁,

淋上辣椒乾煉製的辣油,匯聚麻、辣、鮮、香,

口水雞的麻不減,味道好得令人不得不多扒幾口飯,頗為下飯的一道~

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手撕嗆味包菜

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加新鮮辣椒,讓平凡的高麗菜也顯得很夠味。

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招牌諸葛烤魚

 

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原本想點的是『石鍋魚』,但那是需要提前一天預訂的,

另外的『金椒翠魚王』也賣完了,

所以就點了這道『招牌諸葛烤魚』,

這道也著實令人讚賞呢~

加了剁椒炊蒸,鮮紅的辣椒舖得滿滿的,

口感有稍微微調過,辣度比四川菜減2度,

是香辣帶麻的痛快感,鹹辣微酸很過癮!!!

川味兒川菜館

底下是蛇頭魚,老闆說這魚種很兇,

又不好處理,所以要花較久的時間。

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蛇頭魚就是長這個樣子喔~

川味兒川菜館

 

剖半的魚頭上擺了小米椒與紅辣椒2種泡椒炊熟,

加了花椒、八角、桂皮、草果等辛香料,

搭配玉米、蓮藕、油豆腐、花椰菜更顯豐富;

魚肉肉質細緻鮮美,刺少肉多,無腥味。

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配菜帶點麻味也很搭。

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近看還真的很像蛇的紋路呢~

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老罈酸湯魚

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因為帶婆婆來享用,老闆看到有長者和小孩,

還貼心地把草魚改成了鱱魚。

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這是老闆從四川運回的老罈,加上用心培養的老滷水泡製酸菜,

經歷一至二個月長時間天然發酵的酸菜才會入味,並產生豐富的乳酸菌,

對身體很有益處。

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鱱魚真的超級滑嫩咕溜的!!!

連婆婆和寶貝也不禁讚賞了起來~

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湯頭是滋味酸香爽口,

 

濃縮了酸菜香與魚鮮味,

 

而無刺的魚片,也能放心大口吃,

 

老闆還幫我們加湯,光這老罈酸湯魚就讓我們的肚子得圓滾滾的,哈哈XDD

 

川味兒川菜館

一家人吃得好滿足~

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這是川味兒的菜單,還有很多菜色感覺很優,

待下回再帶家人來品嚐~

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另外有販賣烏梅汁,是店家親自製作,

不含人工色素和防腐劑,酸香可口~

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川味兒川菜館

這位是老闆,妮說想要拍他,他也親切地邀婆婆一起入鏡,

親和力十足!!!人很客氣又Nice喔~

重點是川味兒的菜色不單只是『辣』,

還多了麻 、香、甜、酸,

讓我破除川菜只有『辣』的刻板印象,

道道都好吃~這真的是我吃過最好吃的一家川菜館了!!!大推薦!!!

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只溶妮口不溶妮手 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • clairegarden
  • 它家分量好多喔
    去的這天遇到老闆娘?
    人超熱情的XD
  • 份量真的很足~我去那天老闆娘不在,但有愛評網友也說老闆娘人也很親切呢!

    只溶妮口不溶妮手 於 2014/01/05 22:41 回覆

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