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阿六切仔麵
地址:新北市蘆洲區三民路583號
電話：(02)2283-2027
營業時間：AM10:30-PM21:30
下午無休
公休時間：每週二
地址:新北市蘆洲區三民路583號
電話：(02)2283-2027
營業時間：AM10:30-PM21:30
下午無休
公休時間：每週二
文史記載指出，早期台灣所承襲的麵食種類，可以說是集中國大陸各地之大成與菁華，風味各具特色，其中，俗稱為鹹水麵的油麵，最讓老饕百吃不厭，而風靡消費市場，華僑稱它為「福建麵」，台灣則叫它為「切仔麵」。
相傳「切仔麵」起源於閩廣一帶，先流傳到東南亞，再引進台灣，烹調時，師傅習慣將七分熟的麵條，與韮菜或豆芽菜融入竹篩（竹勺子），在沸水中抖動幾下，傳出沏刷的悅耳聲響，另調理一些獨特的酌料，至此完成這道Ｑ嫩爽口的小吃，「切仔麵」因而得名。
傳聞家住蘆洲的周烏豬，早在台灣光復前，於湧蓮寺大廟口擺攤叫賣切仔麵，收有門徒楊萬寶，師徒倆小本生意慘淡經營，光復後，楊萬寶靠著這項一技之長，在大廟口自立門戶，繼續設攤賣麵維生，此後，吸引北上謀生的流動人口爭相效顰，切仔麵店面如雨後春筍到處林立。
蘆洲切仔麵的湯頭是一大特色，大都採用大骨、三層肉長時間燉熬，完全不加任何味精，因此散發獨特風味，流傳地方數十年歷久不衰，尤其，號稱正宗切仔麵的店面多達數十家之多，密度則位居全省之冠，儼然成為一道最具代表性的北台灣小吃，深讓老饕口齒留香而稱頌不已。
''來源們奇摩知識''
阿六切仔麵源起~
阿六切仔麵，於1978年成立於台北縣，因創辦人在家中六個兄弟姐妹中排行第六，取名為「阿六切仔麵」，以台灣特有的路邊攤方式起家，經過多年的努力經營，將「麵店」提升到現代化的餐飲模式，提供顧客更多傳統美味的小吃
''來源自阿六切仔麵官網'' 。
在蘆洲，除了添丁切仔麵外，阿六切仔麵也是很受到當地人的歡迎~寬敞木製座位和挑高的空間, 讓吃平民小吃也可以很舒適~~
菜單如下
黑白切也是有多樣選擇~~
哇~~~滿滿的小菜和黑白切讓人看了目不暇給~~~
有魚皮、鵝肉、三層肉、紅槽花枝、三色皮蛋、滷 豬頭皮、魚蛋、白蝦、鯊魚煙…
還有魚肚、滷大腸頭、滷 白菜、吳郭魚…
紅燒肉$60
紅燒肉是妮子看到就無法抗拒的小吃~~
阿六的紅燒肉炸得不會很乾~~咀嚼中口中還會有豬肉香氣~~
豆干海帶$40
豆干有入味~~有魯汁的香味~~
滷 白菜 $35
滷 白菜也煮得很透~~湯汁嚐起來還很鮮甜~~
也塭煮煮
切仔麵$35
麵的份量一團不會太少~~
自行加入紅燒肉後多了古早味~~
麵條有嚼勁不軟爛~~香Q滑順~~
湯頭不油~更多了鮮美的口感~~
別看她個子小~~自己就可以喀掉一碗呢~~
現炸卜肉$60
單吃還是沾醬都非常美味~~
卜肉炸得很酥香~~咬開後還有肉汁鎖在裏頭呢~~
卜卜
冬瓜排骨湯$50
排骨的份量也不少~~
冬瓜咬起來相當綿密~~軟綿剔透 ~~
每到用餐時分，人潮更是洶湧~~
當時為下午兩點多~~客人也算不少呢~~
偶爾吃吃清淡一點的小吃~~對身體也是有益無害的~~
來蘆洲時~~有空可以來嚐有三十幾年歷史的阿六切仔麵喔~~~
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