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【環遊食界－中東】：中東風情鷹嘴豆濃湯、串烤牛肉佐芒果優格醬

在台灣的道地中東料理其實不多，所以妮就來學做中東料理！

無骨牛小排搭配當季愛文芒果口感更是你無法想像的美味，

除了追求口感之外，Marco老師更重視均衡營養的飲食，

老師結合過去多年的烹飪經驗，加上各國的異國料理，

讓這道菜做起來更簡易~

中東風情鷹嘴豆濃湯 20人份

材料:

鷹嘴豆 900g

水2500-3000cc

培根 10片

洋蔥絲1/2顆

白酒 少許

雞湯 3000cc

鹽1/2tsp

糖 1/2tsp

鷹嘴豆要先用水蓋過豆子泡一晚。

水煮30分鐘以上確認熟透，以便去殼。

大家七手八腳的齊力去殼。 

 雞湯製作：

 雞骨600克、洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、西洋芹一根、水滾關小火煮2小時即可。

 Marco老師也教我們如何正確切洋蔥的刀法。

 將洋蔥爆炒後，炒好後再燉煮20分鐘，再以果汁機打碎即可。

 如果家裡有料理機，會更方便完成湯品喔~

加入不同的橄欖油，喝起來有不同的風味~

 RICE BARN適合煎炒、

PURE適合用來炸、

EXTRA VIRGIN是初榨，適合涼拌，不耐高溫。

 老師就是改變飲食習慣，使用橄欖油料理，吃了一年的時間，

就從左圖變成右圖的模樣，所以橄欖油對人體是很有益處的。

 芒果莎莎優格醬製作。

愛文芒果 1顆

 牛蕃茄細丁 半顆

初榨橄欖油 1tsp

蘋果醋或白酒醋 1tsp

糖 1/2tsp

黑胡椒碎、鹽  少許

薄菏葉 10片

原味優格 1杯

 將材料拌勻即完成芒果莎莎醬。

 無骨牛小排醃後，香煎一分鐘後翻面煎一分鐘，放入烤箱烤。

 150度~160度是適合料理的溫度，

放筷在油中冒泡無油煙的狀態就差不多是此溫度。

 不敢吃牛的朋友可換成雞腿肉。

 噹噹~串烤牛肉佐芒果優格醬完成囉~

 是不是很像飯店的水準啊~

 喜愛中東料理的朋友也快來做做看唄~