新北/淡水【水西食府】東森新聞有報導~非常注重湯底的朋友，想要來點特殊湯頭嗎?水西貴州老鴨湯是以貴州特製酸蘿蔔加上金華火腿等煲湯燉數小時而成，  風味清甜，養胃生津，補血行水，清熱健脾！

【水西食府】有東森新聞來報導

貴州經典「辣子雞」 入口酥香椒香誘人@東森新聞 CH51

位於淡水中正路上的【水西食府】老闆娘是貴州人，深耕台灣多年，

貴州菜更深得老闆的喜愛，

於是退休後老闆決定將老闆娘家鄉的佳餚及貴州人那淳樸的心

來開一間鄰家餐廳，沒有華麗裝潢，有著滿滿用心的料理，

開放式的廚房，對食材的堅持就像煮給家人一樣。

廚房有著多種老闆娘自己醃製的食材，有醃蘿蔔、泡椒…

水西食府推出以黔西北的風味料理，自製糍粑辣椒、泡椒及酸菜，搭上烤魚、

辣子雞、清燉羊，風味相當地道，還有家常小炒，不用到貴州也能嚐到在地風味。

菜單如下

除了老鴨湯鍋物也有辣子雞火鍋與清燉羊肉湯、泡椒烤魚、酸辣烤魚、香辣烤魚、

家常小炒、冷菜、串燒的部份。

老闆娘的家鄉女人從小就需要會烹飪，家鄉菜更是基本料理，

而老闆娘還是一位咖啡烘豆師，在貴州在台灣都經營咖啡店，

她用多年的咖啡烘焙的經驗加上味覺的訓練，將貴州菜層層堆疊，

看似口味厚重，那香辣完全不膩，可以從中吃得出食材。

老鴨湯$880(全)$480(半)

水西貴州老鴨湯是以貴州特製酸蘿蔔加上金華火腿等煲湯燉數小時而成，

風味清甜，養胃生津，補血行水，清熱健脾。

老鴨經過燉煮數小時後，放入口中，沒有一絲柴，還相當軟嫩~

以往除了烤鴨不敢吃鴨肉湯的妮，吃了好多塊，這真的是我吃過最好吃的老鴨肉湯了~

湯底更是一絕~帶著辣度卻很順口，因為湯底有泡椒、貴州特製酸蘿蔔、金華火腿等精華在裏頭，

越喝越開胃~

鴨肉丸也很Q彈~

薯粉煮一下就透了，很咕溜好入口~

糍粑辣椒醬沾著鴨肉吃更開胃~

蛋抱豆腐$200

這道很適合點給小朋友或是長輩吃，很香嫩配飯吃很搭~

泡椒炒川耳$200

老公一直讚賞著沒吃過炒得那麼好吃的川耳~

一邊津津有味地接連著吃著

糍粑辣椒是貴州獨俱一格的調味料，糍粑辣椒

選用香味濃郁的辣椒后入薑、蒜絞拌而成。

為何取名為水西食府：

水西的典故，源自古代官職『水西土司』，有句話叫百年王朝，千年土司。

土司是元，明，清各朝在少數民族地區授予少數民族首領世襲官職，

以統治該族人民，也是當地的土皇帝，從三國至康熙年間，共傳承1474年。

貴州菜簡稱黔菜，乃貴州省當地的地方菜系，

是在少數民族的烹飪基礎上吸收中原及毗鄰省區烹調技法而逐步形成的。

貴州菜的特點是酸辣香鮮，醇厚濃郁。烹調技法上，

擅長醃漬、醬、釀、蒸、煮、燉、燒、煎、爆、炒及烤。

典型的貴州菜現有大約有二百五十來種。

黔菜一般分為三個流派：

• 黔北菜：以遵義為代表。因毗鄰四川、重慶，受川菜影響，

和其他黔菜流派相比，黔北菜口味偏鮮咸、香辣、麻辣。

• 黔中菜：以貴陽、畢節、安順為代表。口味香辣鮮咸、

酸辣煳辣，兼有薑汁紅油、糖醋香糟等味。

• 黔南菜：為貴州菜中的少數民族菜餚，其特點普遍為酸味突出的酸辣味。

【水西食府】

Ｉ    Ｇ：＠sssf202111

粉 絲 團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100076764575378

地    址：251新北市淡水區中正路一段37-1號

電    話：0934178139

營業時間：週三公休，週一～週五17:00-23:00 六日11:00-14:00,17:00-00

開車的朋友店右前方300米有計次的停車場，淡海路上也有數位支付的停車場喔~