歐陸鄉村菜就是媽媽的味道,既自然又簡單,使用隨手取得的時令食材,吃來美味又健康無負擔。

 

歡迎你一同光臨「Angel 的歐陸廚房」,雖然Angel老師還很年輕,卻有很豐厚的料理經驗。

 

Angel 將教你如何使用歐陸經典食材,並且依照台灣食材及料理方式,提供獨特的烹飪配方及步驟。

 

簡單易學!還能聽Angel老師說故事,用料理了解各國文化!

 

本課將會讓同學了解,如何使用家裡的鍋具,做出快速簡單又健康的各式料理。

 

另外,也會提供Angel老師的料理製作私密配方,讓你回家試做,這次來到義大利~

 

義大利的經典美食不只豪華也很健康,爐烤番茄肋排、蒜味鯷魚手工義大利麵(實作)、提拉米蘇,感受豐富有層次的口味。

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講師簡介

 

藍筱儀(Angel) 講師

 

曾於兩間藍帶學校研習

 

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

 

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

 

專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。

 

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首先來做義大利雜菜湯~

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將以上材料切丁,左鍋中入許油,把培根炒香,然後再加入青菜中小火慢慢炒至半熟,

 

加入蕃茄泥,均勻後放入月桂葉、義大利香料、再倒入足夠的水,小火燉煮20分鐘即可完成。

 

最後再加點鹽巴、黑胡椒提味。

 

 

● 蒜味鯷魚手工義大利麵【實作】

就像講究的我們會自己做麵食,義大利的媽媽們也一定會做新鮮的pasta麵團,

 

再搭配不同的醬汁和義大利麵變化出屬於自己的拿手媽媽味~

 

今天我們就讓我們從揉麵糰開始學起。美味又Q彈的新鮮義大利麵,

 

口感絕對大勝乾燥義大利麵條!再放點蔬菜和鹹香的鯷魚拌炒,好吃又健康的義大利麵就來啦~

 

 

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將麵粉和雞蛋搓揉成團,若太乾可加水調整,100克的麵粉,加一顆蛋。

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 麵條自己做,安心又健康~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炒鍋將備料炒香後,加入麵條再加點麵水,再撒上黑胡椒粉拌炒即可。

 

 

 

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爐烤番茄肋排【示範+品嘗】

新鮮番茄和洋蔥泥和豬肋排在冰箱裡醃製兩天之後,直接放入烤爐燒烤。

 

簡單好吃的配方,能讓料理新手輕鬆做出大氣又美味的宴客料理!

 

 

 

 

 

 將洋蔥、牛蕃茄、大蒜、蕃茄糊、蜂蜜打成泥,

 

再將醬料均勻抹在肋排上,放入冰箱冷凍兩天讓其入味,

 

後以180度烤40-60分鐘即可。

 

 

 

 

 

 

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● 提拉米蘇【示範+品嘗】

有著淒美的錯誤說法「帶我走」提拉米蘇。最最重要的靈魂食材是來自義大利的馬斯卡邦乳酪(Mascarpone Cheese),

 

新鮮沒經過熟成的馬斯卡邦乳酪有著淡淡的甜味和奶香。

 

和咖啡酒糖液以及手指餅乾的搭配就成了義大利經典的提拉米蘇~正統配方是使用生蛋黃和蛋白製作。

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但基於衛生考量,Angel會教大家改良版的提拉米蘇喔~

 

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 真的是簡單又美味呢~

 

 

 

 

 

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