♥只溶妮口不溶妮手♥の下一站幸福~♥

口感紮實富彈性的海棉蛋糕是利用乳脂香味佳的Isigny奶油、新鮮香橙、

有機雞蛋與高品質的麵粉，

製作出這般家常的老味道，吃在嘴裡就像穿著舞鞋的小女孩般，

跳動在舌尖的清香與酸甜比例恰到好處，

是款絕對滿足味蕾的蛋糕。

這次甜點主廚-庚辰老師教的是今年的本命甜點－老奶奶香橙蛋糕，是英國最經典的磅蛋糕。

講師介紹

林庚辰 講師 / 為甜點而生的男人

一次出走，東京九百個日子的練功，他學品味、玩刀法、練偏執，

從日本品川站的飯店廚房出發，林庚辰捧著青木定治的食譜一道一道、

一克一克的試，回到台灣之後，把每一分學習都用來討你嘴巴的歡心。

日本風格的講究、巴黎甜點店的夢，林庚辰每天早上一步一步的在臺北的菜市場裡實現，

吃他的甜點，你會被台灣的新鮮味道喚醒，馬卡龍裡曾著台灣人對甜點口味的依賴跟固執，

一間為台灣人打造的西方甜點店，他的成品值得你一次又一次的品味。

專訪文章：日式偏執＋台灣鮮甜，一個大男生的巴黎甜點夢

老奶奶香橙蛋糕【實作+品嘗】(六吋)

不用排隊自己來動手做

是使用了新鮮柳橙、有機雞蛋、麵粉等原料所製成。相較於其他店家鬆軟濕潤的口感，

林庚辰老師的柳橙蛋糕口感較為紮實彈性，可以勾勒出蛋糕本身的香氣，與茶類飲料搭配更是可口。

老奶奶香橙蛋糕

材料:

百香果果泥 40g

檸檬汁 5g

糖粉 250g

(百香果淋面)

全蛋 230g

細砂糖 170g

糖漿 20g

鹽 2g

無鹽奶油170g

香吉士皮 2顆

柳橙汁 35g

低筋麵粉170g

全蛋、細砂糖、糖漿、鹽隔水加熱後，拌入低筋麵粉及融化奶油。

倒入模型內，以170度烤40分鐘，出爐後倒扣放涼。

 記得修剪一下，讓蛋糕體無毛邊更平滑。

糖粉拌入果泥及檸檬汁，均勻淋在蛋糕體上。

 表面再放上糖漬橙片即可。

完成!

 上課另外示範酸而不甜，甜而不膩的反轉焦糖鳳梨蛋糕，人人都喜歡，

等到練成之後，送給家人朋友吃都可以~

反轉焦糖鳳梨蛋糕【示範+品嘗】(六吋)

甜而不膩，酸而不厭

像一朵盛開的花朵一樣的鳳梨蛋糕，“翻轉”的名子是從製作這個蛋糕的方法而來，

先把鳳梨片排在蛋糕模底部，

淋上焦糖，再蓋上蛋糕糊。最讓人興奮的剎那就是把蛋糕翻過來，揭開蛋糕模的那一刻，

漂亮的花型會讓你好有好有成就感，歐！而且我有說嘛？

烤這個蛋糕的時候家裡會飄著不可思議的香草奶油香氣，

熱熱的吃，配一杯花茶，讓人不禁覺得幸福就是這麼一回事吧！

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