\

IMG_4945

來上過 藍筱儀  講師(Angel)的課程才知道,

原來夢幻的舒芙蕾,製作起來是那麼簡單、易上手~

以後在新家我也要常常自己動手做,做給家人和老公小孩吃~

IMG_4941

 

 

講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。

Angel老師粉絲頁 ← 快來與老師分享美食

 

 

首先要來做「三色北非小米沙拉」

 

 

 

IMG_4953

三色北非小米沙拉 

材料:

牛蕃茄 1顆

洋蔥 1顆

小黃瓜 1條

黃甜椒 1顆

蔬菜高湯 450g

北非小米 300g

海鹽1/2tsp

黑胡椒粉 1/2tsp

巴西利 適量

 

 

將蔬菜分別切成小丁狀。

 

 

蔬菜高湯和洋蔥丁小火煮至洋蔥變軟。

IMG_4955

 

 將滾開的高湯倒入有北非小米鍋中,

再蓋上鍋蓋悶10分鐘左右。

 

 

 

北非小米是初麥製品,在超商都能買到。

 

IMG_4948

●北非小米沙拉 (Couscous)

北非小米不是米,是麵食的一種。傳統作法是將杜蘭小麥粉磨碎加上麵粉、鹽及水製成。

是摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞等北非國家的代表食物,除了非洲以外,

中東和歐洲國家也非常喜歡用北非小米做出各種料理。

Couscous只要加入熱水泡軟即可食用,方便又健康couscous也經常出現在Jamie Oli。

 

 

 ●普羅旺斯燉菜 (Ratatouille) 

 

 

普羅旺斯燉菜 

材料:

紅甜椒 1顆

黃甜椒 1顆

青椒 1顆

洋蔥 1顆

胡蘿蔔 1顆

西洋芹 3根

蒜頭 3瓣

黃綠櫛瓜 數條

茄子 數條

蕃茄 數顆

整粒蕃茄罐頭 1大

香草 1小搓

月桂葉 1片

百里香 1把

海鹽 適量

黑胡椒粉 適量

橄欖油 適量

羅勒葉 適量

蒜頭 適量

 

●普羅旺斯燉菜 (Ratatouille)

 

電影料理鼠王的小老鼠小米,做出來讓美食品論家感動的經典燉菜。其實就是南法的鄉村蔬菜雜燴,

傳統作法雖然不像電影裡排列的如此美麗整齊,隨興的將新鮮蔬菜和香草一起燉煮即完成。

只需要淺嚐一口,各種蔬菜的清甜立刻充滿口中,你也會對簡單原味的普羅旺斯燉菜充滿感動。

 

 

 

●法式奶油燴雞 (Fricassée de volaille)

 

法式奶油燴雞 

材料:

全雞 1隻

蔬菜油 適量

洋蔥 1顆

無鹽奶油 30g

蘑菇 50g

白酒 120ml

麵粉 30g

雞高湯 300ml

鮮奶油100ml

海鹽 適量

黑胡椒粉 適量

 

 

 

 

●法式奶油燴雞 (Fricassée de volaille)

 

法國不是只有紅酒燉牛肉,奶油燴雞也是法國常見的家常料理,

每個法國媽媽都有自己的獨門配方。

除了媽媽們隨興的烹調手法,奶油燴雞更是經典的法國名菜,

法國的料理學校必定會將這道菜餚列入課程菜單中。

Angel在學校也做了好幾次奶油燴雞。

通常奶油燴雞最常搭配的是我們常見的白米飯,

不過今天上課特別將普通的米飯換成北非小米沙拉,

清爽Q彈的北非小米搭配軟嫩的雞肉和濃郁的奶油醬,

絕對讓人吃完心滿意足拍拍肚子。

 

 

IMG_4943

 

●舒芙蕾 (Soufflé)

 

 

 

 

莓果舒芙蕾

材料:

莓果果泥 150g

玉米粉15g

細砂糖 30g

蛋 4顆

 

IMG_4963

 

IMG_4981

 

 

●舒芙蕾 (Soufflé)

 

優雅又浪漫的舒芙蕾,有一種說法是19世紀廚師們為了矯正奢侈的上流社會,

 

所創作出來的甜點。

 

富裕的人們一餐會吃到2,30道餐點,當甜點送上時大多淺嚐一口就放下湯匙了,

 

所以便端上了這需要快速食用、口感輕盈,吃了無負擔的甜品。

 

本次上課會示範兩種不同作法的舒芙蕾:一種是蛋黃糊和蛋白混和的經典口味,

 

另一種則是常見的法式糕點奶油餡版。快準備好湯匙,舒芙蕾可是不等人的!

 

 

香橙芙蕾 (Soufflé)

IMG_4983

 

IMG_4975

 

 

IMG_4980

 

 草莓舒芙蕾 (Soufflé)

 

 

 

最後和新朋友和老師合影~

 

 

 

廚藝學院:http://goo.gl/gN8AVU

 

 

 

你知我知好學網FBhttps://www.facebook.com/uknowiknowfans

 

 

 

廚藝學院 FB:https://www.facebook.com/ukikcook

 


    只溶妮口不溶妮手 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()