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【環遊食界-中東】:中東風情鷹嘴豆濃湯、串烤牛肉佐芒果優格醬

 

 

 

在台灣的道地中東料理其實不多,所以妮就來學做中東料理!

無骨牛小排搭配當季愛文芒果口感更是你無法想像的美味,

除了追求口感之外,Marco老師更重視均衡營養的飲食,

老師結合過去多年的烹飪經驗,加上各國的異國料理,

讓這道菜做起來更簡易~

 

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中東風情鷹嘴豆濃湯 20人份

材料:

鷹嘴豆 900g

水2500-3000cc

培根 10片

洋蔥絲1/2顆

白酒 少許

雞湯 3000cc

鹽1/2tsp

糖 1/2tsp

 

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鷹嘴豆要先用水蓋過豆子泡一晚。

水煮30分鐘以上確認熟透,以便去殼。

 

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大家七手八腳的齊力去殼。 

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 雞湯製作:

 雞骨600克、洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、西洋芹一根、水滾關小火煮2小時即可。

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 Marco老師也教我們如何正確切洋蔥的刀法。

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 將洋蔥爆炒後,炒好後再燉煮20分鐘,再以果汁機打碎即可。

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 如果家裡有料理機,會更方便完成湯品喔~

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加入不同的橄欖油,喝起來有不同的風味~

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 RICE BARN適合煎炒、

PURE適合用來炸、

EXTRA VIRGIN是初榨,適合涼拌,不耐高溫。

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 老師就是改變飲食習慣,使用橄欖油料理,吃了一年的時間,

就從左圖變成右圖的模樣,所以橄欖油對人體是很有益處的。

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 芒果莎莎優格醬製作。

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愛文芒果 1顆

 牛蕃茄細丁 半顆

初榨橄欖油 1tsp

蘋果醋或白酒醋 1tsp

糖 1/2tsp

黑胡椒碎、鹽  少許

薄菏葉 10片

原味優格 1杯

 

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 將材料拌勻即完成芒果莎莎醬。

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 無骨牛小排醃後,香煎一分鐘後翻面煎一分鐘,放入烤箱烤。

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 150度~160度是適合料理的溫度,

放筷在油中冒泡無油煙的狀態就差不多是此溫度。

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 不敢吃牛的朋友可換成雞腿肉。

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 噹噹~串烤牛肉佐芒果優格醬完成囉~

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 是不是很像飯店的水準啊~

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 喜愛中東料理的朋友也快來做做看唄~

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